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고든램지 셰프의 '퀵! 차돌박이 볶음말이'




재료

차돌박이, 알배추, 적양파, 아스파라거스, 팽이버섯, 쪽파, 멸치볶음, 명이나물 장아찌, 불고기양념, 굴소스, 청양고춧가루

만드는 방법
1.올리브오일과 참기름을 두른 팬에 채 썬 적양파, 홍고추, 대파를 볶는다.

2.기름을 두른 팬에 아스파라거스를 굽는다.

3.볶던 채소에 마늘편을 넣고 함께 볶는다. 

4.구운 아스파라거스에 불고기양념과 굴소스를 바른다.

5.볶던 채소에 알배추를 더해 함께 볶는다.

6.채소볶음에 굴소스로 간을 하고, 팽이버섯을 넣고 버무린다.

7.기름을 넉넉히 두른 팬에 밥을 펴서 굽는다. 

8.차돌박이 여러 장을 겹쳐 넓게 굽는다.

9.굽던 밥을 뒤집고 기름을 넉넉히 돌려준다.

10.채소볶음, 구운 아스파라거스를 구운 차돌박이로 말아 롤을 만든다.

11.차돌박이롤에 불고기양념을 바르고 기름을 두른 팬에 차돌박이를 굽는다.

12.구운 밥을 모양내서 자른 뒤, 접시에 올리고 차돌박이를 올린 뒤 채소볶음을 얹는다.

13.잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.




이연복 셰프의 '파이널복스'





재료

차돌박이, 소고기 등심, 알배추, 아스파라거스, 마늘쫑, 아보카도, 우유, 유자청, 쪽파, 굴소스, 청양고춧가루

만드는 방법
1.소고기 등심을 적당한 크기로 썰어 간장에 재워둔다. 

2.기름에 대파와 청양고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.

3.간장에 재워둔 등심에 전분과 달걀을 입힌다. 

4.넉넉히 두른 고추기름에 등심, 아스파라거스, 마늘쫑, 청양고추를 튀기듯 볶는다. 

5.등심볶음을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

6.찜기에 배추를 깔고 차돌박이를 올린다.

7.핸드블렌더에 간장, 맛술, 유자청, 아보카도, 우유, 굴소스를 넣고 갈아 아보카도소스를 만든다. 

8.잘게 썬 양파와 아보카도에 만들어 놓은 아보카도소스를 붓는다. 

9.기름을 뺀 등심볶음을 대파, 쪽파, 맛술, 굴소스, 후추와 함께 볶아 소고기 회과육을 만든다.


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