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냉동새우와 가래떡을 이용해 요리를 해 보았어요. 첫번째는 냉동새우와 가래떡에 불맛을 입힌 새우볶음을 해 보았고 두번째는 냉동새우, 가래떡, 고추를 꼬치에 끼워서 새우 꼬치구이(새우산적)를 만들어 보았어요. 새우는 냉동새우로 요리했는데 생새우, 냉동새우 아무거나 상관없이 요리가 가능해요. 두가지 요리 모두 간식이나 술안주로 좋으며, 명절이나 파티에도 잘 어울리는 요리예요. 새우의 비린내를 잡고 불맛을 입히기 위해 알콜을 이용한 플람베 방법을 사용했는데 바베큐 느낌이 나서 너무 맛있었어요. 단 불이 확 일어날 수 있으니 조심해야 해요. 영상에서 플람베 알콜은 정종을 이용했어요. 불맛을 원치 않는다면 이 과정을 생략하면 돼요. 불맛내는법 [플람베] Flambee 프랑스어 Flambé 플람베는 프랑스에서 넘어온..

큰손 어무니께서 고들빼기(꼬들빼기) 김치를 만드셨어요. 쌉쌀한 맛이 특징인 고들빼기에는 도라지, 인삼 등에 많이 들어있다는 사포닌이 들어있는데요. 이 사포닌은 콜레스테롤 흡수를 저해하고 배출을 돕는 등 여러가지 효능이 있다고 해요. 사포닌 효능콜레스테롤 흡수 저해 및 배출, 몸속 염증 제거, 폐 보호, 면역력 향상에 도움이 되고 기력 증진, 허약해진 위를 튼튼하게 하여 원기를 회복하는데 도움이 됨. 남성들의 정력 증진, 갱년기에도 도움이 됨. 이렇게 몸에 좋은 고들빼기로 김치를 만들어 먹을 수 있는데요. 우선 쌉쌀한 맛을 먼저 제거 해 주는 과정을 거쳐야 해요. 방법은 어렵지 않고 물 또는 소금물에 담궈주기만 하면 되요. 저희 어무니는 소금물에 절여서 삭히는 방법으로 간도 베게 하면서 쓴물도 어느정도 빼..

홍어삼합은 홍어와 돼지고기, 김치를 함께 먹는 음식으로 홍어는 취향에 맞게 삭힘정도를 조절하고 돼지고기는 부드럽게 삻고 김치는 익은 김치를 준비하면 맛있게 먹을 수 있어요. 홍어삼합 만들기 1.홍어회 홍어회는 신선할 때 먹거나 삭혀서 먹는 두가지 방법이 있는데요. 홍어삼합에서 먹는 홍어회는 삭힌 홍어를 주로 사용해요. 요즘은 삭힌 홍어회를 마트나 인터넷 쇼핑몰, 편의점에서도 파는 것을 봤는데요. 인터넷 쇼핑몰에서 가격은 500g을 기준으로 약 3만원 내외 정도로 구매 할 수 있고 홍어의 종류나 원산지 등에 따라 가격이 많이 달라지기도 하네요. 홍어회는 판매점에서 구매를 해도 되고 집에서 만들어도 되는데요. 집에서 만드는 경우는 홍어해체 및 삭히기 영상과 홍어맛있게 먹는법 포스팅을 참고하시면 자세히 알수 ..

꼼치 (물메기, 물텀벙) 영양성분, 효능, 맛 / 곰치국 재료 꼼치 (물메기, 물텀벙) 영양성분, 효능, 맛 / 곰치국 재료 꼼치는 서해안에서 잡히기도 하지만, 동해가 있는 강원도 삼척의 대표 수산물이며, 1월이 제철인 생선입니다. 동해안 지역에서는 주문진부터 동해, 삼척, 울진, 포항까지 ‘곰치’로 제일 많이 ujfactory.com 저희 가족은 매년 명절 때 모여서 숙성된 홍어로 회를 만들어 먹거나 홍어무침 등을 해서 먹는데요. 저희 가족이 홍어 먹는 방법에 대해서 올려보려고 해요. 먼저 홍어의 효능을 알아봤어요. 홍어 효능 한 TV프로에서 홍어는 술독이 풀리고 장이 깨끗해지는 효능을 가지고 있는 음식으로 회, 탕, 무침 등 여러가지 음식종류로 쓰이기에 조선시대 왕에게 진사한 귀한 음식이라고 소개 되..

갯벌에서 직접 잡은 칠게로 꽃게튀김을 만들어 보았어요. 칠게는 껍질이 부드럽고 작은게로, 게튀김을 하면 반찬이나 술안주로 좋아요. 생각보다 딱딱하지 않고 잘 씹어 먹으면 고소하고 맛있지요. 요리법도 가장 기본이 되는 방법과 재료로만 해서 먹어봤는데 정말 바삭하고 맛있었고, 그냥 맨입으로 먹어도 괜찮았는데 싱겁다면 간장을 찍어먹어도 좋을 것 같아요. 계획에도 없던 바삭소리 ASMR까지 했네요. 전혀 어렵지 않은 칠게튀김 만드는 방법을 알려드릴게요. ▲어무니의 영상속 칠게튀김 맛보기 & 예정에 없던 asmr 5:20 재료 칠게(작은게), 소금, 밀가루, 튀김가루, 기름(식용유) 요리법 요약 1.소금물에 칠게를 넣고 갯벌제거 작업을 해주세요.(칠게 해감법 영상 참조) 2.일정 시간이 지난 칠게를 여러번 흐르는..

김장철이 끝나고 저희 친정엄마가 김장 재료로 이용했던 무청으로 무청시래기를 만드셨어요. 무청시래기는 영양가도 많고 말려 놓으면 겨울 내내 만들어 먹을 수 있는 요리들도 무척 많고 맛도 있기 때문에 김장이 끝나고 무청을 절대 버리지 말고 잘 삻아서 시래기를 만들면 좋아요. 꼭 김장철이 아니더라도 무청시래기는 인터넷이나 재래시장에서 언제든지 구매도 가능해요. ▣무청의 효능, 무청의 영양 우선 무청의 효능, 무청의 영양이 어떤지 알아볼게요. 예전 모 방송에서 소개되었던 적이 있는 내용으로 정리를 해드리면, 무청은 칼슘과 철분이 풍부하고 특별히 식이섬유가 다량 함유되어 있다고 해요. 따라서 변비나 다이어트에 도움이 되는 연구들도 많다고 하는데요. 무의 뿌리보다는 무청에 비타민 B와 C가 6배~10배 정도가 더 ..

올해도 빠지지 않고 저희 어무니는 김장을 담았어요. 올해 배추는 친정가족 아시는 분께서 지원을 해주셨네요. 강화에 몇 포기만 직접 수확을 하러 갔었는데 시판 배추보다는 좋지 않았지만 농약을 치지 않은 배추 치고는 굉징히 크고 단단하게 잘 컸더라구요. 영상)김장 배추 뽑기 체험/김장하기 좋은 배추 고르는 법 1:24 가족들이 함께 강화로 날씨가 굉장히 추운 날 배추를 뽑으러 갔었는데 그 때 뽑아 온 배추와 시판 배추 몇 포기만 더 추가로 사서 김장을 했어요. 아직 어린 조카가 그날 배추 뽑느라고 고생 많이 했네요. ㅎㅎ 일단 김장은 좋은 배추로 해야 맛이 좋을텐데요. 직접 키운 무농약 배추로 담근 김치는 맛이 어떨지 굉장히 궁금하더라구요. 영상) 수제 새우젓갈을 이용한 김장김치 담그기/김장재료 0:01 동..

기회가 되어 적당히 삭은 홍어와 막걸리, 바로 홍탁을 먹을 수 있었는데요. 막걸리가 부족하자 어무니께서 바로 막걸리를 만들어주셨네요. 막걸리 만드는 방법은 의외로 많이 어렵지 않았어요. 만들기 전에 막걸리의 효능과 도수를 알아보았어요. 우리나라 전통의 곡주인 막걸리는 곡물을 발효시켜 만든 음식이라 영양의 보고라고 하기도 하던데요. 알콜 성분만 제외하면 영양제를 먹는 것과 다를 것이 없다고 하네요. 아래는 네이버 지식백과에 나온 막걸리의 영양 을 설명한 부분이예요. 80%를 차지하는 물을 제외한 나머지 20%는 알코올 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1%이며, 나머지 10%는 식이섬유와 비타민 B, 비타민 C, 유산균, 효모 등이 혼합된 물질인 만큼 '영양의 보고'라고 불릴 만하다. ..